毎月ごとにシェフが考えさせていただくオルフェの 定番のランチメニューです。 前菜・メイン・デザートからお一つずつお好きな料理を選んでいただけます。 ◆Entree　-前菜-　前菜は下の中からお好きなものをお選び下さい。 ・オルフェスペシャル海の幸と旬野菜のサラダコンポジション2008夏ヴァージョン ・仔羊フィレ肉と南仏野菜のプレッセ　トマトのムースとタプナードソース ・低温コンフィにしたサーモンの軽い燻製とレンズ豆のサラダ仕立て　温泉卵をからめて ◆Poisson ou Viande　-メイン料理-　メイン料理は下の中からお好きなものをお選び下さい。 ・軟らかく煮込んだ牛頬肉のトマト風味　ポテトのピューレとツルムラサキ添え ・播州地鶏もも肉の備長炭炭火焼　コリッと軟骨入り夏野菜のリゾット ・本日の鮮魚のポワレ　白いんげん豆の煮込みとあさり添え　モロヘイヤのソース ◆Dessert　-デザート-　デザートは下の中からお好きなものをお選び下さい。 ・ハイビスカスのスープ仕立て　パイナップルのコンポートとソルベ添え　ヨーグルトソース ・アメリカンチェリーとチョコレートムースのミルフィーユ仕立て　マンゴーのソルベ添え ・マリーアントワネットが好んだメレンゲの一皿　ウッフ・ア・ラ・ネージュ　ハチミツのアイスを添えて +コーヒー、紅茶　パン ▲ページトップへ こちらのメニューは、より吟味し厳選した素材でのコースです。魚介や野菜、ハーブに溢れた前菜でのスタートで、前菜2品はおまかせ、メイン、デザートはお好きなお料理をお選びいただく内容になります。 ◆Amuse　-アミューズ-　 本日のアミューズ ◆Entree　-前菜-　 ・淡路産鱧の炙りと夏野菜のコンソメマリネ　完熟トマトのグラニテと ・炭火で焼いた鮎の焼きリゾット　香草サラダをのせて　蓼とトリュフのソース ◆Poisson ou Viande　-メイン料理-　メイン料理は下の中からお好きなものをお選び下さい。 ・フランス　ラカン村産仔鳩のロースト　アバのペーストと一緒に ・仔羊背肉のじっくり炭火焼　タイム風味のジュで ・岩手花巻産白金豚ロースのじっくりロースト　ケッパ−の酸味をきかせたソース ・本日の鮮魚の料理 ・特選神戸但馬牛ロースのステーキ　脂でコクをだしたジュのソース（+￥1500） ++ 期間限定メニュー ++ ・“ポンパドゥール夫人とマリーアントワネットに想いを巡らせて” ・仏シャラン鴨胸肉のロティ12種のエピス風味、鴨のコンソメを注いで（+￥1500） ◆Dessert　-デザート-　デザートは下の中からお好きなものをお選び下さい。 ・ハイビスカスのスープ仕立て　パイナップルのコンポートとソルベ添え　ヨーグルトソース ・アメリカンチェリーとチョコレートムースのミルフィーユ仕立て　マンゴーのソルベ添え ・マリーアントワネットが好んだメレンゲの一皿　ウッフ・ア・ラ・ネージュ　ハチミツのアイスを添えて +コーヒー、紅茶　パン ▲ページトップへ メニュー内容は基本的におまかせいただきますが前菜3品とメイン料理にデザートの構成。このコースの前菜は他のコースの内容と全く異なるものでご用意させていただきます。 厳選された素材の数々を幾層にもわたってしっかりとお味わいくださいませ・・・・ ▲ページトップへ